Apprenez à cuisiner le mafé au poulet de Côte d’Ivoire avec Moladji
Mafé au poulet (Côte d’Ivoire) / Plat / Proposé par Moladji
Les Printemps de Haute-Corrèze vous proposent un printemps gourmand jusqu’au 29 mai sur plusieurs communes de Haute-Corrèze. Le sucré et le salé viendront titiller votre palais et votre imaginaire. Il sera question de cacao, de beurre, de potager, de plantes aromatiques, mais aussi d’expressions gourmandes ou encore de nouvelles formes d’agriculture où même la musique a sa place. Le fil rouge de cette année : des recettes collectées auprès des habitants que vous retrouverez sur plusieurs évènements.
Radio Vassivière s’est faufilée dans les cuisines pour y enregistrer l’ambiance de la préparation de plats, d’ici ou d’ailleurs.
Aujourd’hui, Céline et Rodolphe explorent les saveurs de la Côte d’Ivoire aux côtés de Moladji.
Au menu : mafé au poulet !
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Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de poulet
4 tomates
3 c. à soupe de concentré de tomate
250 g de pâte d’arachide
3 gros oignons jaunes
1 piment africain (vert ou rouge, plus piquant)
2 cubes africain (Maggy)
200 g de feuilles d’épinard fraîches
250 g de crevettes roses
de l’huile de tournesol
du sel et du poivre
+ du riz ou de la semoule en accompagnement
Conseils
Étape importante : laissez bien la pâte d’arachide se transformer en huile pour ne pas fatiguer l’estomac gourmand qui digérera ce plat.
Préparation
– Dans une cocotte, déposez les oignons coupés en tranches, les tomates en petits morceaux, le concentré, couvrez d’eau et laissez mijoter 30 min
– Dans une casserole d’eau, déposez le poulet avec 1 c. à s de sel et faites bouillir 20 min.
– Dans une poêle chauffez une bonne quantité d’huile.
– Ciselez les épinards et réservez.
– Préparez les crevettes en enlevant juste la tête et rincez-les.
– Faites griller le poulet dans l’huile bien chaude 10 min d’un côté puis de l’autre.
– Dans la cocotte, ajoutez la pâte d’arachide, remuez régulièrement et laissez mijoter à découvert 10 min.
– Ajoutez ensuite 1l d’eau, les épinards, les crevettes et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 15 min.
– Puis ajoutez l’huile de la poêle (sans les cuisses) et poursuivez la cuisson pendant 15-20 min.
– Ajoutez les 2 cubes, 1 c. à café de sel, le piment, mélangez et laissez encore 5 min.
– Ajoutez le poulet, mélangez, couvrez et laissez cuire 15 min jusqu’à ce que l’huile remonte en surface.
– Servez bien chaud accompagné de riz ou de semoule.
Bon appétit !
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